普陀素菜，堪称一绝，以遵循佛教饮食传统为宗旨，坚持素菜素料、素菜素做、素菜素名。菜肴质地纯美、色、香、味、形俱佳，取名优雅别致。同时，学习、借鉴外地素菜用料和烹饪的经验， 取其精华，溶入自己独特的调味方法，在保留原有“半月沉江”、“南海金莲”、“香泥藏珍”、“普陀粉丝”等名菜的基础上，又发展了“古越莼菜”、“竹荪如意”、“莲中圣果”、“南海珍珠”等数十种新菜肴，目前，南普陀素菜已拥有高、中、低档菜近百种。南普陀素菜实在是中国素菜中的“瑰宝”。

　　厦门南普陀素菜已有百年历史。南普陀素菜秉承佛教饮食传统，融合了宫廷素菜的精细，民间素菜的天然，寺院素菜的纯正，选料严格，制作精细，素菜素作，素菜素名，命名雅致，烹饪技法，博采众长，色、香、味、形、神、皿、质、养、声、境和谐统一，加上清静优雅、宽敞舒适的独特环境，已形成诗情、景意、禅位、时尚的健康、科学的素食文化，也是厦门市的一张烫金名片。

　　南普陀素菜多次在全国烹饪技术比赛上荣获了金、银、铜牌及优秀奖；在中国美食节上荣获“中国名宴”、“中国名菜”及“中国名点”称号，并获中国美食最高奖“金鼎奖”，这是我国首次评出的素菜名宴；在中央电视台的全国烹饪电视擂台赛上获金牌菜称号；南普陀素菜还多次赴泰国、马来西亚、台湾、香港、澳门等国家和地区进行美食交流，获得一致好评；现在的南普陀素菜被赞誉为“天下第一素宴”。

　　喜爱素食、斋饭的宾客到此都要品尝一顿素斋。南普陀寺的素菜不因袭旧制，模仿荤腥食物命名，保持不动荤腥的戒律，如办素菜时先上桌佐酒的冷拼盘，具有红、黄、绿、白等颜色，组成五彩缤纷的图案，命名为“彩花迎宾”，着眼雅致动听。又如以草菇、蘑茹为主料，荸荠、香茹为辅料的盘菜，名为“双茹争艳”；以发菜豆腐为主料的菜汤，因发菜又名“青云”，豆腐色白如壁，命名为“白壁青云”。郭沫若地1962年游南普陀寺时品尝“当归面筋汤”素菜，看到一碗圆形的菜肴，半边是香菇，半边是面筋，色泽分明，加入当归，味如鸡汤。宴罢写《游南普陀》一诗。以“半月沉江底，千峰入眼窝”之名入诗。后来，这道菜便取名为“半月沉江”。